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OWNER オーナー

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  OWNER／CHEF

  一宮 宏行 Ichimiya Hiroyuki

  プロフィール

  1970年神戸市生まれ。
  高校生のころ、レストランでアルバイトをしたことをきっかけに、外食に興味を持つ。また神戸の『麤皮（あらがわ）』にて、山田二郎氏が振る舞うステーキに感動し、神戸牛の炭焼きステーキハウスを銀座でオープンすることを決意。
  地元のフレンチレストランで修行を積んだあと、北海道の『ザ・ウィンザーホテル洞爺 リゾート&スパ』に入社。その後、銀座『トロワフレーシュ』・『神戸牛炉釜焼ステーキ IDEA銀座』・日本橋『三田牛竈炭火焼「ウェスタ」』にて料理長を歴任する。
  2019年3月、但馬牛血統を扱う自身の店『神戸牛炉釜炭焼ステーキ　銀座一宮』をオープン。

  メッセージ

  「神戸牛の魅力を世界中の人に知ってもらいたい」。その想いを胸に当店をオープンしました。海外の皆様にもぜひ、神戸牛を味わっていただきたいと思っています。
  料理の質を保つための研究も、日々怠りません。牛がどのように飼育されているのかを正確に把握するため、定期的に神戸を訪れ、農家の方とコミュニケーションを取っています。
  ご来店いただいたお客様全員に感動の一皿をお届けすることが、変わらない私の目標です。