POINTこだわり

但馬牛を知り尽くす当店が使用する牛肉は、神戸牛・三田牛・松坂牛・近江牛の最上級品のみ。すべて神戸の但馬牛専門店『扇矢精肉店』の社長・垣本修一氏の目利きによるものです。

毎日牛のことを考え、愛情を注いで育てている生産者の方たちの努力を、決して忘れてはなりません。私たちはその努力の結晶を銀座という一等地で、最高のステーキとして提供いたします。

当店シェフの一宮はさまざまな高級レストランで研鑽を積み、2019年3月に『神戸牛炉釜炭焼ステーキ　銀座一宮』をオープン。積み重ねてきた料理人としての経験を活かし、ご満足いただける一皿をお届けします。

当店は厳選された牛肉の中でも、脂の融点が低く、肉質が優れたメス牛を使用。厚くカットした肉を、特選紀州備長炭「上小丸」を用いて、炉釜で焼き上げているのが特徴です。余分な脂を落としながらじわじわと火が入るため、肉のうま味が引き立ちます。
素材の味を活かすため、濃い味のタレは使いません。沖縄は与那国島の塩・コショウ、北海道産の山わさびと生黒コショウにてお召し上がりください。

充実したワインメニューも当店のこだわりです。ステーキと相性の良いブルゴーニュ・ボルドーといったフランスの赤ワインを中心に、ボトルを100種類ご用意。グラスはシャンパーニュを含めて、6種類提供しています。

店内のインテリアは白と木目に統一し、要所にオレンジを配する落ち着いた空間です。ダイニングはテーブル18席に、個室（2～8名）もご用意。

ご家族でのお食事やカップルの記念日、また接待などのビジネスシーンでもぜひご利用ください。英語対応も可能なため、海外ゲストのおもてなしの場としてもご活用いただいております。